Faire chauffer le bouillon. Pendant ce temps, éplucher l'avocat et le couper en dés. Mettre dans le bol d'un mixeur avec un peu de sel et de poivre. Couvrir avec du bouillon bouillant. Mixer.
Terminer en ajoutant la crème et les jaunes d'oeufs. Mixer en continu pour obtenir une crème homogène. Servir aussitôt.
Part 4