Faites cuire dans une grande casserole d'eau froide le jarret, le porc fumé, le lard fumé et un bouquet garni et 20 min après ébullition, écumez.
Ajoutez un petit chou coupé en 4, les carottes, les navets, les poireaux liés en fagot, couvrez et laissez cuire 2 heures.
Ajoutez les saucisses 10 min avant la fin de la cuisson, prélevez 20 cl de bouillon et mettez-le dans une casserole.
Ajoutez le munster coupé en dés et mélangez pour faire une sauce. Faites cuire les pommes de terre à la vapeur.
Servez dans chaque assiette une portion de viande, de pommes de terre, de légumes et présentez la sauce à part. Chacun se servira selon son goût.
Part 4