Dans une casserole faire fondre 7 cuillères à soupe de sucre pour en faire du caramel sur feux doux.
Faire couler le caramel dans le moule à pouding au fond et tout au tour.
Préparer la crème en mélangeant les oeufs entiers, les jaunes et le sucre.
Diluer la maïzena dans le lait. A l'obtention d'un appareil mousseux ajouter le lait froid, le porto et les zestes de citron.
Mettre la crème dans le moule et l’entourer d’un chiffon.
Mettre le tout dans une casserole à moitié remplie d’eau puis laisser bouillir 5mn après réduire le feu laisser l’eau frémir pendant 50mn .
Sortir le moule ouvrir et renverser le pouding dans un plat creux,laisser refroidir et mettre au frais.
Part 4