Mettez la poularde dans une cocotte, couvrez avec 2 l de court-bouillon et faites cuire 1h30 à petits bouillons.
Pendant ce temps, rincez et séchez les herbes, hachez-les finement.
Faites chauffer le beurre et mettez-y les herbes hachées, laissez fondre à feu très doux.
Ajoutez la crème, salez, poivrez et réservez au chaud.
Egouttez la poularde, retirez la peau et coupez-la en morceaux.
Servez nappé de sauce à l'oseille.
Part 6