Portez l'eau à ébullition et mettez-y l'estragon, le sel, le poivre et les carottes coupées en rondelles.
Laissez cuire 10 min.
Ajoutez la poule coupée en morceaux et laissez cuire 1 heure à feu doux.
Servez la poule et arrosez-la d'un filet de citron.
Part 4