Mélangez dans la moulinette électrique cardamome, gingembre, piment, fenouil et ail. Mettre dans un mixer, ajouter le yaourt et réduire en purée.
Lavez et essuyez le poulet. Frottez avec du sel et enduire du mélange épicé. Mettre au réfrigérateur pendant deux heures.
Mettre les filaments de safran dans 20 cc d'eau bouillante.
Faire chauffer de l'huile dans une cocotte. Faire dorer les oignons. Ajouter cannelle broyée et clou de girofle.
Mettre le poulet dans la cocotte. Ajouter le safran et son eau. Faire chauffer 10 minutes à feu vif en retournant le poulet. Fermer la cocotte avec un couvercle. Faire cuire 35 minutes. Retirer de la plaque chauffante et laisser reposer 10 minutes.
Mettre sur un plat de service et arroser du reste de sauce de la cocotte.
Part 4