La veille : préparer la marinade
Prélever le zeste, puis le jus de l'orange.
Dans une casserole, verser le porto, le jus et le zeste de l'orange, le piment, et les épices. Ajouter 20 cl d'eau et porter à ébullition.
Déposer les blancs de poulet dans une terrine, recouvrir de marinade et mettre au frais 24h.
Le jour J :
Faire revenir les blancs de poulet dans un peu d'huile d'olive.
Diluer la maïzena dans un verre d'eau froide.
Filtrer la marinade et la porter à ébullition. Faire fondre le chocolat dans la marinade et ajouter la maïzena.
Recouvrir le blancs de poulet de cette sauce et laisser mijoter à feu doux 30 min environ.
Part 4