Émincez la citronnelle, écrasez l'ail, mélangez-les avec le citron vert, le nuoc mam et le sucre.
Coupez le poulet en morceaux et faites-le mariner dans le mélange précédent pendant 1 heure.
Faites chauffer un wok ou une poêle, mettez-y un peu d'huile d'arachide , jetez-y les morceaux de poulet marinés, dès que les morceaux sont cuits, retirez du feu et parsemez de basilic et de coriandre ciselés. Servez avec un riz parfumé ou un riz gluant et des quartiers de citron vert et/ou des herbes .Parsemez de noisettes concassées, grillées et salées.
Part 4