Pelez l’échalote et l’ail, et coupez-les en deux.
Écrasez le poivre et la coriandre.
Placez les blancs de poulet dans une sauteuse, puis arrosez-les d’huile d’olive.
Ajoutez le romarin, le laurier, la badiane, le poivre, l’ail, l’échalote, la coriandre et le gros sel.
Mettez la sauteuse sur feu très doux et faites cuire pendant 2 h.
Pendant ce temps, coupez le pied terreux des champignons, et lavez les têtes des champignons, puis séchez-les dans un linge.
1 h avant la fin de la cuisson du poulet, ajoutez les champignons.
Quand la cuisson est terminée, retirez les blancs de poulet et les champignons de l’huile à l’aide d’une écumoire, disposez-les dans un plat .
Part 6