Epluchez les courgettes. Dans un saladier, détaillez-les en lanières à l'aide d'un économe large.
Arrosez celles -ci du jus du demi-citron et remuez pour qu'elles en soient bien imbibées.
Coupez chaque blanc de poulet en 6 ou 8 morceaux.
Lavez et essuyez les tomates cerises.
Ajoutez aux courgettes le poulet, les tomates cerises et celles confites, puis les feuilles de roquette.
Réservez au frais.
Dans un bol, émulsionnez l'huile, le vinaigre et la moutarde.
Au moment de servir, versez cette vinaigrette sur la salade et mélangez délicatement.
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