Blancs de poulet à la crème et aux champignons

Nettoyer et émincer les champignons.

peler et hacher les échalotes.

Avec un couteau bien aiguisé, ouvrir les blancs de poulet en 2 sans les séparer.

Dans une poêle beurré ou huilé, faire dorer les blancs de poulet, retirer et réserver au chaud.

Dans la même poêle faire suer les champignons avec les échalotes, une fois leurs eaux rendus, déglacer au fond de volaille, laisser réduire, ajouter la crème, saler, poivrer, bien mélanger, laisser réduire 5 min et remettre le poulet, laisser mijoter 15 min.

Servir avec pâtes, riz, pommes de terre.