Préchauffez le four à th.6 (180°C).
Rincez et hachez le cresson dans une poêle, chauffez l'huile, la matière grasse et faites-y brunir les morceaux de poulet. Retirez-les.
Faites suer l'oignon dans la poêle. Ajoutez le cresson. Faites cuire pendant 2 min en mélangeant.
Ajoutez le poulet et les pois. Mouillez avec le bouillon et assaisonnez. Portez à ébullition.
Transvasez dans une cocotte, couvrez et enfournez pendant 40 à 50 minutes. Retirez le poulet et gardez-le au chaud. Mixez la sauce et incorporez la crème aigre.
Remettez le poulet dans la sauce et réchauffez le tout à petit feu.
Décorez avec quelques feuilles de cresson et avec des croûtons frits.
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