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Poulet Marengo

Portions1 portionPréparation1 hCuisson45 minsTemps total1 h 45 mins

 1 gros poulet de 1.8 kg environ découpé en morceaux
  de l'huile d'olive
  de la farine
  20 cl de fond blanc de volaille
  2 gros oignons
  1 gousse d'ail
  6 tomates
  10 champignons de Paris
  du persil haché
  1 cuillerée à soupe de cognac
  un verre de vin blanc sec
  du sel et du poivre.
1

Saler, poivrer et fariner les morceaux de poulet.

2

Faire chauffer l'huile dans une cocotte. Y faire dorer les morceaux de poulet.

3

Eplucher les oignons et l'ail ; couper les oignons en grosses tranches et écraser l'ail. Mettre dans la cocotte et ajouter un peu de farine pour lier la sauce. Ajouter le fond de volaille et le vin blanc.

4

Eplucher et hacher grossièrement les tomates. Brosser, laver et émincer les champignons. Ajouter tomates et champignons à la préparation.

5

Saler, poivrer couvrir et porter à ébullition. Puis baisser le feu et laisser mijoter à feu doux pendant 45 minutes, jusqu'à ce que le poulet soit tendre, en remuant de temps en temps pour éviter que la sauce n'attache. En fin de la cuisson, ajouter le cognac. Saupoudrer de persil haché.

Valeurs nutritionnelles

Part 6