Allumer le four, thermostat 7 (210°C).
Enduire le poulet avec 25 g de beurre. Mettre le laurier à l'intérieur, saler, poivrer. Le mettre à cuire 1 h au four en l'arrosant souvent de son jus de cuisson.
Laver les morilles.
Faire blondir l'oignon émincé dans une sauteuse avec 25 g de beurre, ajouter les morilles, laisser étuver environ 5 mn à couvert. Réserver.
Au moment de servir, ajouter la crème fraîche aux morilles et porter à
ébullition puis arrêter le feu.
Découper le poulet, poser les morceaux sur des assiettes chaudes.
Garnir avec les morilles à la crème.
Dégraisser le jus de cuisson de le poulet avec un peu d’eau, et verser en saucière.
Part 6