Dans une assiette creuse, mélangez 4 cuillères à soupe de farine avec du sel et du poivre. Passez-y les blancs de poulet pour bien les enrober.
Faites chauffer la moitié du beurre dans une sauteuse sur feu moyen. Dorez-y les blancs farinés 3 minutes de chaque côté.
Ajoutez les champignons, la pomme, les oignons coupés en morceaux.
Pousuivez la cuisson 4 minutes, en remuant souvent. Mettez le poulet, les champignons,les oignons ,la pomme dans un plat creux.
Mettez le reste de beurre et de farine dans la sauteuse. Remuez 30 s, puis versez le bouillon et le cidre.
Laissez épaissir 5 minutes en mélangeant.
Ajoutez le concentré de tomate et la moutarde.
Mélangez et remettez le poulet, les oignons, les champignons, la pomme et le jus qu'ils ont rendu dans la sauteuse.
Mélangez, baisser le feu, couvrez. Laissez mijoter de 10 à 15 minutes sur feu doux.
Pendant ce temps, faites cuire les pâtes à l'eau bouillante salée selon les indications portées sur l'emballage. Egouttez-les. Versez-les sur un plat.
Ajoutez la crème dans la sauteuse.
Mélangez jusqu'à frémissements.
Rectifiez l'assaisonnement, puis répartissez le tout sur les pâtes et servez.
Part 6