Râpez le gingembre. Coupez le poulet en lamelle. Égouttez les pousses de bambou.
Épluchez les oignons, les échalotes et l'ail. Émincez-les et faites-les revenir dans un peu d'huile d'olive.
Ajoutez le gingembre, le curry et laissez revenir une minute. Puis ajoutez le poulet, la purée de piment et les pousses de bambou.
Faites sauter à feu vif jusqu'à ce que la viande se colore, puis déglacez avec la sauce de soja.
Réduisez le feu et laissez cuire quelques minutes. Ajoutez les 25 cl de lait de coco.
Mélangez bien et attendez encore quelques minutes.
Part 3