Découper le poulet. Faire revenir les morceaux dans du beurre. les sortir, saler et poivrer.
faire revenir les échalotes et ajouter le cognac dans la même poêle. remettre le poulet et le vin et faire mijoter une heure.
Pendant ce temps, faire revenir les champignons, saler, poivrer.
Quand le poulet est cuit, le sortir et le garder au chaud.
Préparer une béchamel avec le jus, la crème et les champignons. servir avec des nouilles.
Part 4