Bien entendu on peut aussi utiliser une volaille plus noble comme un chapon ou une pintade
Préchauffer le four à 180°C.
Faire revenir et dorer le poulet dans une cocotte allant au four.
Déglacer au vin, saler, poivrer.
Enfourner 30 min environ.
Sortir du four parsemer de fines lamelles de truffes, servir immédiatement.
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