Mettre l'huile d'olive dans une cocotte-minute à feu fort, y plonger les pilons de poulet avec du sel et des herbes de Provence, les faire revenir jusqu'à qu'ils aient une belle couleur ambrée.
Ajouter ensuite 1 citron coupé en quatre, et le jus de l'autre citron. Ajouter ensuite les légumes coupés en rondelles, le pesto, la tapenade, et la crème, remuer 1 minute.
Ensuite couvrir le contenu avec le lait et un peu d'eau si nécessaire.
Fermer la cocotte et laisser cuire 15 minutes à partir de la mise en rotation de la soupape.
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