En saison ajouter des champignons sauvages, le meilleur serait des cèpes.
Peler et émincer l'échalote.
Couper les blancs de poulet en gros morceaux.
Faire revenir le poulet, les lardons et les échalotes, ajouter la cuillère de farine, bien mélanger, ajouter le vin rouge et le fond de veau. Ajouter le vinaigre le thym et le laurier, saler, poivrer.
Laisser mijoter 40 min.
Servir avec des tagliatelles fraîches.
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