Mélanger la farine, le sucre brun, la cannelle, la levure et le sel.
Ajouter l’eau et pétrir. la pâte devient lisse et élastique.
Laisser lever 40 minutes à 1 heure.
Façonner la pâte :
Diviser la pâte en 6 ou 7 pièces. Les rouler en boudins épais d’1 centimètre.
Fendre en deux sur 3 cm dans l’épaisseur. Faire une fourche donnant la forme traditionnelle des pretzels. (Voir photo).
Préchauffer le four à 220°C.
Faire bouillir de l’eau et ajouter le bicarbonate de soude.
Y déposer les pretzels pendant 5 secondes.
Les sortir et les disposer sur un papier absorbant.
Les disposer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
Badigeonner avec un oeuf légèrement battu.
Enfourner 10 minutes. Ils doivent être bien dorés.
Laisser refroidir sur une grille.
Les badigeonner avec le beurre fondu et les saupoudrer généreusement de sucre en poudre.
Part 6 personne(s)
Parts 0