Mettre les feuilles de gélatine dans un récipient avec un peu d'eau froide pendant 5 min. Puis mettre dans le micro-ondes pendant 1 minute et bien mélanger jusqu'à ce qu'elles soient dissoutes.
Dans des récipients séparés mélanger les jaunes d'oeuf avec le sucre, monter les blancs en neige et la crème en chantilly.
Ajouter 500 ml de pulpe de mangue (réserver le reste) aux jaunes d'oeufs battus avec le sucre et bien mélanger.
Ajouter la gélatine dissoute dans l'eau, toujours en remuant, puis la crème fouettée et enfin les blancs en neige.
Mettre la préparation obtenue dans un plat à pudding ou autre et laisser prendre au frigo. Au moment de servir, démouler et décorer avec le reste de pulpe de mangue.
Part 4