Préchauffez le four th.6 (180°C).
Faire cuire les pommes de terre à l'eau pendant 30 minutes et chauffer le lait.
Une fois cuites, les éplucher et les passer au moulin à légumes.
Dans une casserole, sur feu doux, mélanger les pommes de terre avec le lait que vous verserez petit à petit et 50 g de beurre, salez et poivrez.
Coupez les andouilles en rondelles d'1 cm d'épaisseur.
Faites rissoler les rondelles d'andouille dans le reste de beurre jusqu'à ce qu'elles deviennent croustillantes.
Posez-les au centre de la purée et servez.
Part 4