Sous le gril du four, placez côté peau les aubergines et les poivrons lavés, coupés en deux dans la longueur, épépinés pendant 15 min en surveillant la cuisson.
Récupérez la chair des aubergines avec une cuillère et déposez-la dans le bol d'un mixer.
Épluchez les poivrons et ajoutez-les aux aubergines. Ajoutez la moitié d'huile et mixez.
Ajoutez dans le mixer le reste des ingrédients: les tomates, le reste d'huile, le vinaigre, l'ail,le sel et le poivre. Mixez.
Déposez la purée dans un plat et mettez au congélateur afin de bien la refroidir.
Part 4