Mettez le boulghur dans une casserole avec 3 fois son volume, d'eau. Portez à ébullition. Faites cuire quelques minutes. Baissez le feu. Passez durant 2 min les haricots blancs dans une eau bouillante salée et parfumée au cumin.
Poivrez. Versez l'huile et incorporez le jus de citron. Mettez au réfrigérateur. Écrasez au moulin à légumes boulghour et haricots blancs.
Hachez menu un piment frais et doux. Faites-le revenir dans un peu de beurre de karité. Laissez refroidir. Ajoutez-le à la préparation.
Part 4