Purée de carottes et d’aubergines

Pelez, lavez et coupez les aubergines et les carottes en rondelles.

Faites-les faire cuire dans un grand volume d'eau bouillante salée pendant 20 min.

Épluchez et émincez l'ail.

Une fois les légumes cuits, mettez-les dans le bol d'un mixer. Salez, poivrez, ajoutez l'ail et mixez finement jusqu'à l'obtention d'une purée homogène.