Mettez les châtaignes épluchées dans une casserole et recouvrez-les de lait.
Portez à ébullition. Ajoutez 100 g de sucre, la vanille, couvrez et laissez cuire à feu doux pendant une heure.
Pressez grossièrement les châtaignes.
Répartissez la purée sur des assiettes et servez accompagnées de glace à la vanille et décorez d’une feuille de menthe.
Part 6