Détachez les bouquets de brocoli, pelez et coupez en tronçons les petites tiges et faites-les cuire à l'eau bouillante salée 15 à 20 minutes, en même temps que la pomme de terre pelée et lavée, coupée en 4.
Égouttez, retirez la pomme de terre et écrasez-la à la fourchette. Passez les brocolis au mixeur avec la crème fraîche.
Lorsqu'ils forment une purée lisse, ajoutez la pomme de terre et mélangez à la fourchette. Salez, poivrez et ajoutez la muscade, réchauffez le tout.
Servez cette purée en accompagnement de viande blanche ou de poisson poêlé.
Part 4