Plongez les tomates 7 secondes dans l’eau bouillante, pelez-les, coupez-les en quartiers, épépinez-les et mettez-les dans le bol du mixer. Mixez le tout et versez-le dans un grand saladier.
Lavez les fraises, séchez-les, équeutez-les, coupez-les en deux et mettez-les dans le bol du mixer. Ajoutez le miel et mixez jusqu’à belle consistance puis versez dans le saladier où se trouve déjà la purée de tomates.
Lavez le basilic, séchez-le, effeuillez-le, ciselez-le très finement et ajoutez-le à la purée. Poivrez et mélangez au plongeur ou au fouet afin d’obtenir un mélange très onctueux. Filmez le saladier et réservez au réfrigérateur 1 heure au moins pour que la purée soit bien fraîche.
Au moment de servir, mélangez à nouveau au plongeur ou au fouet avant de répartir la purée très froide dans de jolis verres ou de jolies coupelles.
Décorez avec un quartier de tomates cerises, une belle fraise et une feuille de basilic.
Part 6