Rincez les pois cassés et les lentilles.
Déposez-les avec le fond de veau et un verre d'eau dans une grande casserole.
Épluchez et écrasez l'ail, ajoutez-le également.
Ajoutez la cannelle, le cumin, salez et poivrez. Faites cuire une heure à feu moyen en tournant régulièrement.
Otez du feu et mixez le tout.
Remettez sur feu doux et ajoutez le beurre, mélangez bien et rectifiez l'assaisonnement si besoin.
Part 4