Faites chauffer la crème liquide dans une petite casserole avec les étoiles de badiane et le bâton de cannelle puis retirez du feu, couvrez et laissez infuser 30 min.
Pelez le morceau de gingembre et émincez-le grossièrement. Pelez les patates douces, coupez-les en gros cubes et mettez-les à cuire 10 à 15 min dans une casserole d'eau bouillante avec le gingembre et la feuille de laurier, jusqu'à ce que les morceaux soient tendres.
Puis égouttez, retirez le gingembre et le laurier; remettez les patates douces dans la casserole encore chaude et écrasez-les au presse-purée.
Mélangez la purée sur feu doux avec la crème liquide infusée, salez légèrement, poivrez et servez chaud.
Part 6