Préchauffez le four à 190°C.
Pochez les quenelles de brochet, 5 minutes dans de l'eau frémissante. Égouttez-les puis rangez-les dans un plat à gratin beurré.
Recouvrez de béchamel et saupoudrez de poivre et de muscade.
Enfournez pour 15 minutes. Servez aussitôt.
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