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Quenelles de brochet à la bisque de homard

Portions4 portionsPréparation15 minsCuisson25 minsTemps total40 mins

 8 quenelles fraîches de brochet
 300 g de bisque de homard (1 petite boite)
 20 g de beurre
 2 cl de cognac
 Poivre en grain
 Sel
1

Faire chauffer une casserole d'eau bouillante, y plonger les quenelle, et laisser pocher 10 min.

3

Faire chauffer la bisque de homard, ajouter le cognac, puis le beurre froid par petit morceaux.

4

Concasser des grains de poivre et ajouter

6

Placer les quenelles dans une assiette, napper de sauce

8

Servir aussitôt.

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