Enroulez les tranches de saumon autour des quenelles.
Passez-les au micro-ondes 3 minutes.
Pelez et hachez les échalotes. Faites revenir dans l'huile d'olive. Ajoutez l'eau, le vin et le concentré de tomates. Mélangez. Ajoutez la crème. Laissez réduire. Assaisonnez.
Servez.
Part 4