Disposer dans un plat les quenelles, saupoudrez de crevettes et ajoutez le concentré de tomate.
Dans une casserole à feu très doux incorporez au lait la farine jusqu'à obtenir une sauce onctueuse.
Ajouter le beurre, la purée de crevette, le sel, le poivre, une pincée de noix de muscade et un soupçon de crème fraîche.
Complétez la préparation précédente en nappant la surface de la béchamel.
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