Faire bouillir dans une casserole le lait légèrement salé et muscadé, verser la semoule en pluie, tout en remuant avec un fouet. Laisser épaissir et retirer du feu.
Ajouter les oeufs tout en remuant.
Former les quenelles avec une cuillère à soupe. Les tremper dans du beurre fondu.
Dorer les croutons de pain dans le reste de beurre et en napper les quenelles.
servir accompagné de salade verte.
Part 6