Pelez et émincez l'oignon. Faites-le fondre avec du beurre et de l'huile. Saisissez-les la queue de boeuf. Farinez et laissez blondir.
Ajoutez la bière et le fond de veau. Ajoutez la feuille de laurier et le clou de girofle. Assaisonnez.
Portez à ébullition et laissez mijoter au moins 1H30.
La viande est cuite quand elle se détache de l'os.
Retirez la viande, filtrez la sauce et laissez légèrement réduire.
Remettez la viande et servez.
Part 4