Préchauffez le four à 180°C (th6).
Coupez le saumon et les tomates confites en dés.
Lavez et émincez les poireaux. Faites suer dans le beurre. Ajoutez le vin blanc. Portez à ébullition et ajoutez un filet de crème. Assaisonnez et ajoutez le curry. Laissez réduire.
Battez les oeufs avec le reste de crème. Assaisonnez.
Foncez un moule à tarte avec la pâte brisée. Piquez et badigeonnez de moutarde. Ajoutez les poireaux, les dés de saumon et les tomates confites. Versez l'appareil.
Enfournez 20 minutes environ.
Part 6