Lavez les pommes de terre et faites-les cuire à la vapeur pendant 30 minutes.
Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6/7).
Tapissez le moule à tarte avec les tranches de lard. Parsemez de fromage râpé, puis des pommes de terre coupées en rondelles. Ajoutez le fromage de chèvre en tranches.
Battez la crème, les oeufs, le sel et le poivre. Versez dans le moule. Recouvrez de pâte feuilletée et enfoncez les bords. Faites une petite cheminée au centre. Enfournez pour 30 minutes.
Dès la sortie du four, retournez la tarte sur un plat de service et servez.
Part 4