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Quinoa aux asperges façon taboulé

Portions6 portionsPréparation25 minsCuisson20 minsTemps total45 mins

 250 g de quinoa
 1 botte d'asperges verte
 4 tomates
 jus de 3 citrons +1 citron vert
 1/2 verre d'huile d'olive
 1 poivron
 1 branche de celeri
 1 bouquet de menthe
 1 cebette
1

Faites cuire le quinoa dans de l'eau bouillante salée en suivant les indications du paquet pendant environ 20 minutes puis laissez-le refroidir.

2

Cuire les asperges à la vapeur, elles doivent être tendre. Récupérer les pointes, Réserver le reste pour un soir faire une crème d’asperge.

3

Laver et épépiner les tomates. Les couper en dés.

4

Laver et épépiner les poivrons. Les couper en dés.

5

Émincer le céleri et la cébette.

6

Hacher la menthe.

7

Dans saladier versez le quinoa. Ajouter les tomates, la menthe, la cébette, le céleri et le poivron. Bien mélanger. Ajouter les pointes d'asperges, mélanger délicatement.

9

Ajoutez le citron et l'huile d'olive. Bien, remuer et mettre au frais au moins deux heures.

Valeurs nutritionnelles

Part 6

Parts 6