Découpez le Beaufort en lamelles.
Posez les râbles à plat sur le plan de travail, poivrez-les et déposez des lamelles de Beaufort par-dessus tout en en réservant quelques-unes. Ajoutez un ou deux brins de romarin. Roulez les râbles en enfermant le fromage au centre et ficelez-les. Préchauffez le four à 180°C(th.6).
Faites fondre le beurre dans une cocotte, salez légèrement les râbles et mettez-les à dorer de tous côtés sur feu vif puis ajoutez quelques lamelles de Beaufort sur les râbles. Poudrez de thym et de romarin frais puis couvrez et enfournez la cocotte pour 10 min de cuisson.
Part 6