Ficelez chaque râble avec du fil de cuisine.
Coupez en 4 les gousses d'ail dégermées et pelées.
Faites revenir les râbles dans le beurre. Ajoutez les gousses d'ail, du sel, du poivre et un petit verre d'eau. Couvrez et laissez mijoter pendant 30 min.
Au bout de ce temps, ajoutez les mirabelles et le miel. Mélangez et poursuivez la cuisson à découvert pendant 10 min. Ciselez la ciboulette et ajoutez-la au moment de servir.
Part 4