Épluchez, lavez et coupez les pommes de terre en morceaux.
Mettez-les à cuire dans de l'eau bouillante salée.
Pendant ce temps, lavez le coeur de la scarole, essorez-le et coupez les feuilles en morceaux de +/-3 cm.
Déposez la salade dans un plat et émincez l'ail et l'oignon dessus.
Salez et poivrez.
Égouttez les pommes de terre et laissez-les tiédir.
Déposez-les sur la salade et arrosez d'huile et de vinaigre suivant le goût. Mélangez le tout.
Vous pouvez servir cette salade surmontée d'un oeuf mollet
Part 4