Peler et couper les carottes et les pommes de terre en rondelles épaisses.
Peler et émincer les échalotes.
Faire revenir les échalotes à l'huile d'olive, ajouter le lapin et bien le faire dorer.
Ajouter les légumes et le bouillon, 1 branche de thym et 1 feuille de laurier.
Laisser mijoter à feu doux 30 min, voire plus.
Part 4 personne(s)