recette Ragoût de pattes de porc et boulettes clou de girofle sauge boeuf haché cannelle muscade

Pour le ragoût de porc :

2 pattes de porc

1 oignon

1 clou de girofle

quelques feuilles de sauge ou des fines herbes

1½ l d'eau chaude

5 ml de sel

1 ml de poivre

Pour les boulettes :

1 kg de boeuf haché

1 oignon haché

1/8 de c. à thé de clou de girofle moulu

2 ml de cannelle

2 ml de muscade

1½ l d'eau chaude

1/2 tasse de farine grillée

5 ml de sel

1 ml de poivre

Lavez les morceaux de pattes de porc et déposez dans une grande casserole. Ajoutez les assaisonnements, l'eau chaude et laissez mijoter 2 heures ou jusqu'à ce que la viande se détache des os. Laissez tiédir et désossez les pattes puis réservez la viande.

Dans un bol, mettez la viande, l'oignon, les assaisonnements et mélangez bien. Faites des boulettes avec toute la viande et enfarinez-les.

Dans une casserole, mettez l'eau chaude et faites-la bouillir. Ajoutez les boulettes et la viande des pattes de porc et laissez mijoter à feu doux pendant 1 heure.

Prenez la farine grillée et saupoudrez-la sur le bouillon qui mijote tout en brassant pour le faire épaissir.

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Ragoût de pattes de porc et boulettes