Coupez les saucisses en rondelles. Ouvrez 2 poivrons en deux, épépinez-les, puis coupez-les en lamelles.
Retirez-les pédoncules de 3 tomates et plongez-les pendant 2 min dans de l'eau bouillante. Egouttez-les et épluchez-les avant de les concasser.
Pelez 2 oignons et émincez-les. Faites chauffer l'huile dans une grande poêle. Faites-y revenir les oignons et les poivrons. Quand ils commencent à prendre une jolie couleur blonde, ajoutez-les tomates, les rondelles de saucisse et ½ bouquet d'origan frais.
Salez et poivrez. Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 20 min environ.
Retirez du feu, versez dans un plat et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Servez avec du riz blanc.
Part 4