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Raie au beurre noir

Portions1 portionPréparation20 minsCuisson20 minsTemps total40 mins

 4 ailes de raie de 250 gr chacune
  150 gr de beurre
  2 càs de vinaigre
  1 tablette de court bouillon
  50 gr de câpres au vinaigre
  1 citron
  1 bouquet garni
  sel
  poivre
1

1) faites pocher les ailes de raie dans un litre d'eau avec le bouquet garni, la tablette de court bouillon, 1 càs de vinaigre, sel, poivre, laisser cuire 10 mn

2

2) faites blondir le beurre, arreter le feu, ajouter une càs de vinaigre, les capres, 1 càs de persil haché

3

3) bien égoutter les ailes de raie, napper de beurre, parsemer de persil haché, décorer de rondelles de citron

4

5

servir chaud

Valeurs nutritionnelles

Part 4