Épluchez le céleri-rave et détaillez-le en bâtonnets.
Faites cuire 8 minutes dans de l'eau bouillante salée.Égouttez-les.
Faites chauffez avec 30 g de beurre et les tomates séchées émincées. Ajoutez 1 c de curry et réservez.
Mélangez une c à café de curry avec la farine.
Passez les ailes de raie salées et poivrées dans ce mélange.
Cuisez les ailes de raie 3 minutes de chaque côté dans 30 g de beurre et l'huile d'olive. Faites fondre le reste de beurre dans la poêle. Ajoutez le jus des citrons, le reste de curry .
Servez.
Part 4