recette Raie au persil et aux câpres court bouillon jus de citron huile d'olive

800 g de raie

1 sachet de court bouillon

1 c. à soupe de jus de citron

4 c. à soupe d'huile d'olive

2 c. à soupe de persil plat haché

1 c. à soupe bombée de câpres

sel

poivre

Dans un faitout, versez 1,5 l d'eau et ajoutez le court-bouillon. Portez sur le feu, amenez au frémissement.

Coupez la raie en 4 morceaux et nettoyez-la sous l'eau courante pour éliminer le produit visqueux qui l'entoure.

Faites-la pocher 10 min dans le court-bouillon frémissant. Lorsque la raie est cuite, retirez-la du court-bouillon, égouttez-la et disposez-la sur un plat de service à garder au chaud.

Dans un bol, versez l'huile, ajoutez le persil haché, les câpres, le jus de citron, du sel et versez aussitôt sur les morceaux de raie.

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Raie au persil et aux câpres