Préchauffez le four à 180°C (th.6-7)
Épluchez le saumon cuit, écrasez en fine purée avec la fourchette. Couper le saumon fumé en très fines lanières.
Mélanger avec la béchamel.
Versez-le tout dans une casserole et faites bouillir.
Retirez du feu puis mélangez les 4 œufs.
Montez les blancs en neige ferme. Mélangez délicatement à la préparation.
Beurrez les ramequins,
Versez l’appareil et laissez cuire au four à 180°C (th.6-7) pendant 20 minutes.
Servez avec une salade verte.
Part 6